Otkriva slane, slatke i začinjene okuse, meke i spužvaste teksture. Ključ dhokle je Eno, indijski antacid, koji je takođe sredstvo za podizanje.
Kakav je okus Khaman Dhokla?
Khaman dhokla je fermentisani kolač od slanutka iz indijske države Gudžarat. Autor kuharice Madhur Jaffrey jednom ih je opisao kao “jednu od slava Gudžarata”. Imaju ukus francuske palačinke od slanutka (socca) i biskvit, preselili se u Indiju i dobili bebu - esenciju slanutka u obliku pahuljastog kolača.
Koja je razlika između dhokla i Khaman Dhokla?
Vrlo malo ljudi zna razliku između khamana i dhokle. Dok se dhokla pravi od pirinčanog i čana dal tijesta, khaman je napravljen od samo usitnjenog slanutka. To je daljnji dodatak sode bikarbone koji čini khaman lakšim od dhokla, i vrućim favoritom među onima koji vole laganu hranu na pari.
Je li Khaman Dhokla nezdrav?
Khaman je zdravija alternativa dhokla. To je zato što ova varijacija sadrži manju količinu šećera od tradicionalne dhokle. Na taj način može biti od koristi i za osobe koje pate od dijabetesa i kardiovaskularnih bolesti.
Zašto moja dhokla ima gorak okus?
Ne ostavljajte tijesto neaktivno nakon miješanja Eno praha, inače tijesto može postati gorko na okus i pripremljena Dhokla možda neće ispasti pahuljasta i spužvasta.
