Rebra imaju velike koristi od načina kuhanja na nisko i sporo. Za vremena kuvanja duža od dva sata, većina mesa će imati koristi od umotavanja u foliju Na primjer, rebrima za leđa će biti potrebno otprilike četiri sata da se kuvaju, dok će rezervnim rebrima biti potrebno blizu pet, ali oba treba umotati nakon dva i po sata.
Da li da stavim foliju preko rebara u rernu?
Kuvanje rebara kesica od folije je zaista ključ za kuvanje odličnih rebara u rerni. Folija zatvara sve sokove i sprečava da se rebra prekuvaju, tako da ne morate stalno da proveravate i čuvate rebra dok se kuvaju.
Da li ih umotavanje rebara u foliju čini mekim?
Omotavanje rebarca u foliju pomaže im da se brže kuvaju zadržavajući toplotu i vlagu unutar omota. Budući da štedi vrijeme i pomaže u omekšavanju mesa (pogledajte Da li ih umotavanje rebarca u foliju čini mekšima?, u nastavku), ova tehnika je poznata kao „teksaška štaka.“.
Šta stavljate u foliju kada umotate rebra?
Ideja je da se meso kuva veći deo puta, a zatim meso čvrsto zatvori u foliju sa samo malo vode, soka, vina ili piva Sok od jabuke je popularan. Neki ljudi dodaju margarin i šećere poput meda ili agave. Tečnost se meša sa sokovima koji kapaju iz mesa i lagano dinsta meso.
Da li zamotati meso u foliju kada se odmara?
Da biste meso pravilno odmorili nakon kuvanja, morate ga morati zamotati. Nakon što je komad mesa gotov, lagano ga umotajte aluminijskom folijom u obliku šatora. Ovo će održati meso toplim nakon što dostigne maksimalnu unutrašnju temperaturu dok se odmara.
