Dok je većina fermentisane hrane sigurna, još uvijek je moguće da se kontaminira bakterijama koje mogu uzrokovati bolest. U 2012. godini došlo je do izbijanja 89 slučajeva salmonele u SAD-u zbog nepasteriziranog tempeha.
Može li fermentirana hrana biti toksična?
Fermentirana hrana ( FF) se široko konzumira širom svijeta, a FF su jedan od glavnih izvora toksina i patogenih mikroba koji su povezani s nekoliko epidemija koje se prenose hranom. … Fermentirani mliječni proizvodi i mesne kobasice su izuzetno osjetljivi na kontaminaciju.
Može li fermentirana hrana uzrokovati bol u stomaku?
Iako se čini da je nadutost nakon konzumiranja probiotika dobar znak da se štetne bakterije uklanjaju iz crijeva, neki ljudi mogu doživjeti jaku nadutost, koja može biti vrlo bolna. Konzumiranje previše kombuče takođe može dovesti do viška šećera i unosa kalorija, što takođe može dovesti do nadimanja i gasova.
Mogu li virusi živjeti u fermentiranoj hrani?
Fermentirana hrana koja sadrži veliku količinu živih gljivica i bakterije potencijalni su izvori zaraze virusima. Najčešći uključuju viruse koji inficiraju bakterije (bakteriofage) i kvasce prijavljeni u fermentiranom mlijeku, kobasicama, povrću, vinu, kiselom tijestu i kakao zrnu.
Ko ne bi trebao jesti fermentiranu hranu?
Neki ljudi su osjetljivi na histamin i druge amine i mogu osjetiti glavobolje nakon jedenja fermentirane hrane. Budući da amini stimulišu centralni nervni sistem, mogu povećati ili smanjiti protok krvi, što može izazvati glavobolje i migrene.
