Kada sjemenke gorušice puknu, isključite vatru zatim umiješajte asafoetidu. Sipajte ovo u sambar. Trik sa ukusom: stavite oko 1/2 šolje sambara u tiganj za kaljenje i zavrtite ga okolo da pokupite poslednje komadiće začina, a zatim ga sipajte nazad u sambar. Provjerite ima li soli, ukrasite svježim cilantrom i gotovo!
Zašto se asafoetida koristi u sambaru?
Obavezno dodajte asafoetidu u sambar jer pomaže kod probave. Budite oprezni kada pržite sjemenke gorušice jer vruće ulje (ili ghee) može prskati kada sjemenke gorušice počnu pucati. Toor daal koji se koristi u sambaru također se može koristiti za pripremu dal fry.
Kako smanjiti ukus hinga u dalu?
Jako gorkim karijem je potrebno više elemenata koji smanjuju gorčinu. Korak 2 Dodajte sol i šećer u curry sos u jednakim porcijama, obilno prstohvat po prstohvat, dok okus ne bude uravnoteženiji. So ističe prirodnu slatkoću kari začina, a šećer će pomoći u balansiranju slanosti i gorčine.
Kako mogu povećati začin u sambaru?
Ako vam je sambar previše oštar, dodajte još dala ako imate malo ili više sambar praha i vode. Ako je previše ljuto, dodati još tamarinda i ponovo prokuhati. Ili možete dodati još malo soli ako se može izbalansirati. Ako je preslan, dodajte krompir i skuvajte.
Koji začin čini hranu gorkom?
Gorki okusi mogu se naći u širokom spektru bilja i začina, a neki od njih mogu vas iznenaditi. Primjeri gorkih okusa uključuju Ajwain sjemenke, lovor, sjemenke crnog kima, sjemenke celera, sjemenke piskavice, grčki origano, prah korijena hrena, lavanda, buzdovan, list mažurana, mediteranski timijan, senf, Kurkuma.
