Sadržaj:
- Kako da dodam dodatke kruhu od kiselog tijesta?
- Kada treba dodati mješavine u kruh?
- Šta možete dodati hljebu od kiselog tijesta?
- Možete li dodati još brašna u kiselo tijesto nakon što naraste?
Video: Kada dodati dodatke u kiselo tijesto?
2024 Autor: Fiona Howard | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-10 06:35
Preporučujemo da dodate inkluzije kada izvodite treće preklapanje Ovo je iz dva glavna razloga. Prije svega, čekanje do trećeg savijanja daje tijestu vremena da razvije snagu glutena bez da ga inkluzije ometaju. Neke inkluzije će pokidati niti glutena, što ih može oslabiti.
Kako da dodam dodatke kruhu od kiselog tijesta?
Dodavanje mješavina, kao što su nasjeckano voće, sjemenke, orasi ili drugi sastojci u tijesto za kruh je jednostavan način za upakivanje dodatnog okusa i hranjivosti u vašu domaću štrucu. I ovo je divno mjesto da postanete kreativni, jer će bilo koji od ovih sastojaka oduševiti kada se koristi u pravilnom balansu.
Kada treba dodati mješavine u kruh?
Ako želite dodati bilo kakve mješavine okusa u kruh (pogledajte kombinacije sastojaka na prednjoj strani), dodajte ih u tijesto nakon prvog preklapanja i stisnite dok se ne uklope. Ponavljajte proces savijanja svakih 30 minuta u trajanju od 3 do 4 sata ili dok tijesto ne naraste za 25 posto.
Šta možete dodati hljebu od kiselog tijesta?
Razmislite da dodate suvo grožđe, brusnice, suhe trešnje, komadiće sušene kajsije ili jabuke, ili slično sušeno voće u svoju štrucu od kiselog tijesta. Ako ubacite suhe jabuke ili grožđice, ne zaboravite malo cimeta – a možda i malo meda!
Možete li dodati još brašna u kiselo tijesto nakon što naraste?
Dodavanje brašna ili vode u tijesto nakon što je nadošlo nije preporučljivo, ali je moguće ako se ne diže predugo. Sastojke je teže ugraditi jer je tijesto već formirano i mora se ponovo mijesiti što bi moglo oštetiti izgrađenu strukturu dizanja.
Preporučuje se:
Da li starter za kiselo tijesto mora biti dobro pokriven?
Iako su temperatura i okruženje startera presudni za njegov ishod, starter za kiselo tijesto ne mora biti zatvoren u hermetički zatvorenoj posudi. Još uvijek je korisno pokriti starter nekakvim poklopcem, kako bi se spriječio nered (preko The Perfect Loaf) .
Zašto peći kiselo tijesto u holandskoj pećnici?
Razlog zašto holandska pećnica radi tako dobro za pečenje kiselog tijesta je taj što imitira komercijalne parne pećnice. Zadržava paru dok se tijesto peče, stvarajući prekrasnu koru. Kada je testo gotovo da se diže, nežno ga istresite na list pergament papira .
Da li starter za kiselo tijesto treba biti tečan?
Zapravo je u redu ako izgleda malo suvo. Kako starter fermentira, on će upiti brašno i samo se malo razrijediti. Kada je na vrhuncu, trebalo bi da bude gusta, prozračna i pjena kao. Ako vam je starter za kiselo tijesto tekući ili vodenast, možda ćete morati malo podesiti stvari da bude gušće .
Može li se kiselo tijesto dokazati?
Šta će se dogoditi ako predugo ispitujem tijesto? Postoji naravno ograničenje koliko dugo možete da odlažete svoje kiselo tijesto za. A ako ga ostavite predugo, na kraju će mu ponestati izvora hrane (skrob i šećeri u tijestu) i prekomjerno fermentira .
Kada ubaciti kiselo tijesto?
Bedovanje se uglavnom vrši nakon što se hleb konačno digne i neposredno pre nego što vekne odu u rernu. Ova namjerna cijepanja daju kruhu više prostora za njegovo konačno dizanje u pećnici bez cijepanja pažljivo zatvorenih šavova . Kada da dobijem kiselo tijesto?
