Isinglass je izveden iz mjehura za plivanje određenih tropskih i suptropskih riba Kada se maceriraju i rastvaraju nekoliko sedmica u razrijeđenim kiselinama za hranu, formiraju zamućenu, bezbojnu, viskoznu rastvor koji se uglavnom sastoji od proteina kolagena. Ovaj materijal je pivarima poznat kao isinglass fiings.
Odakle dolazi isinglass?
Isinglass, također poznat kao riblje ljepilo, dolazi iz membrane "zvukova" (vazduh/plivajuća mjehura) određenih vrsta riba Koristi se vekovima kao sredstvo za kačenje ili bistrenje u alkoholnim pićima. Fines uklanjaju čestice poput kvasca koji se koristi u fermentaciji.
Od koje životinje dolazi isinglass?
Isinglass (/ˈaɪzɪŋɡlæs, -ɡlɑːs/) je supstanca dobijena iz osušenih plivačkih mjehura ribe. To je oblik kolagena koji se uglavnom koristi za bistrenje ili finoćenje nekih piva i vina. Također se može skuhati u pastu za specijalizirane svrhe lijepljenja.
Da li se ribe ubijaju zbog isinglasa?
Mnogi ljudi možda ne shvaćaju da pivo u njihovoj čaši sadrži proizvod napravljen od ribe. … Malo je vjerovatno da će plivaći mjehur ribe biti na listi, ali isinglass - želatin napravljen pomoću organa - je u stvari vrlo vjerovatno u vašoj prosječnoj pintiji.
Zašto isinglass nije vegan?
Isinglass se proizvodi iz mjehura riba, obično jesetri, ali i onih iz porodica polynemidae, sciaenidae i siluridae; pošto se radi o životinjskom proizvodu, pivo u bačvama očišćeno isinglassom ne smatra se vegetarijanskim.
