Elaidinska kiselina (EA) je trans izomer oleinske kiseline (trans-9-18:1). To je dominantna transmasna kiselina u zapadnoj prehrani. EA se nalazi u margarinu, djelimično hidrogenizovanim biljnim uljima i prženoj hrani.
Kako nastaje elaidna kiselina?
Elaidinska kiselina se također proizvodi djelimičnom hidrogenacijom polinezasićenih masti za proizvodnju margarina i šoa. Ovi hidrogenirani proizvodi sadrže druge cis i trans izomere mononezasićenih masnih kiselina u kojima je dvostruka veza migrirala između položaja ugljik-8 i ugljik-12.
Gdje se nalazi miristinska kiselina?
Miristinska kiselina se prirodno nalazi u palminom ulju, kokosovom ulju i masnoći od putera. Tetradekanska kiselina je zasićena masna kiselina ravnog lanca, četrnaest ugljika i dugog lanca, koja se uglavnom nalazi u mliječnoj masti.
Gdje je margarinska kiselina u prirodi?
Margarinska kiselina, ili heptadekanska kiselina, je kristalna zasićena masna kiselina. Njegova molekularna formula je CH3(CH2)15CO2 H. Klasifikovana kao masna kiselina neparnog lanca, pojavljuje se kao komponenta u tragovima masti i mliječne masti preživača, ali ne nalazi se ni u jednoj prirodnoj životinjskoj ili biljnoj masti u visokim koncentracijama
Kako se elaidinska kiselina razlikuje od oleinske kiseline?
Ključna razlika između oleinske kiseline i elaidinske kiseline je u tome što se oleinska kiselina javlja u tečnoj fazi, dok se elaidinska kiselina javlja u čvrstom obliku. … Obje su nezasićene masne kiseline jer imaju dvostruku vezu u sredini ugljičnog lanca. Oleinska kiselina i elaidinska kiselina su cis-trans izomeri jedan drugog.
