Koja je svrha kuhanja s kartušom? Za razliku od metalnog poklopca, koji može apsorbirati toplinu i usporiti kuhanje, kao i stvoriti neujednačene mrlje kondenzacije, kartuša omogućava pirjana, poširana i glazirana jela brzo i ravnomjerno paru.
Mogu li koristiti kartušu u sporu kuhaču?
Svestrani poklopac
Naravno, kartuš se može koristiti za više od delikatnih tehnika kuhanja: sve što zahtijeva lagano i sporo kuhanje, kao što su umaci, supe, džemovi ili dinstanja, koristi se korištenjem ovog privremenog poklopca.
Šta je vlažna kartuša?
Ova tehnika opisuje proces kuvanja omekšavanja luka i izvlačenja njegove prirodne slatkoće bez dopuštanja da poprimi bilo kakvu boju. Luk se lagano znoji na malo ulja ili putera. Korištenje vlažne kartuše pomaže proces znojenja i zatvara sokove
Kako napraviti kartušu od pergament papira?
Napravi kartuš
- Otkinite kvadratić papira za pečenje i presavijte ga na pola.
- Ponovo presavijte papir na pola da napravite manji kvadrat.
- Presavijte na pola kako biste formirali trougao, vodeći računa da su dvije presavijene strane na stranama – vrh trougla bi trebao biti labav papir.
- Ponovite da formirate uži trougao.
Možete li prekriti tepsiju papirom za pečenje?
Neke posude za tepsije dolaze sa poklopcima koji su sigurni za rernu, ali možete koristiti i aluminijumsku foliju ili pergament papir za improvizovani poklopac Ako nemate poklopac, foliju ili pergament, ostavite jelo nepokriveno u rerni, ali sačekajte da stavite svoj hrskavi preliv dok tepsiji ne ostane samo 5 ili 10 minuta da se peče.
