Agar-agar se pravi od raznog morskog povrća (morske alge/kelp), a koristi se kao želatin… samo što je potpuno vegetarijanski! To je odlična alternativa pektinu u džemovima, a može se koristiti za zgušnjavanje svega što kuvate. … Pektin se nalazi u ljusci/kori mnogih voća i ima svojstva zgušnjavanja.
Kako zgusnuti džem sa agar agarom?
Umješajte agar u voće i isključite vatru. Mješajte džem dok se hladi. Agar će se zgusnuti u roku od nekoliko minuta, ili kada temperatura voća i tečnosti padne na 102 F.
Možete li koristiti agar agar za pravljenje želea?
1 kašičica agara u prahu=1 kašika pahuljica agara=1/3 šolje agara (isječenih na komade od 1 inča) će staviti 350 ml (1 1/3 šolje tečnosti) u čvrst žele. Za mekši žele ili kada koristite gusti voćni pire, koristite manji agar.
Možete li koristiti agar agar umjesto želatine?
Agar-agar se često može koristiti kao zamjena za želatinu ili čak i kukuruzni škrob, još jedno popularno sredstvo za zgušnjavanje. Treba napomenuti da agar-agar ima nekoliko velikih razlika od želatine: Tečni set sa agarom neće biti savršena replika jednog seta sa želatinom.
Možete li koristiti želatin umjesto pektina?
Zamjena želatine pektinom možda neće dati željenu teksturu u krajnjem proizvodu. Pektin učvršćuje više od želatine, koja ostaje sirupasta. Ne postoji tačna metoda zamjene zadva, pa očekujte eksperimentiranje kako biste postigli najbolje rezultate.
