Njemački lager pivari tradicionalno su uzimali high-krausen sladovinu iz nove serije fermentacije i dodavali je u potpuno fermentiranu seriju po istom receptu. Ovaj proces, poznat kao krausening, uvodi zdrav, novi kvasac kako bi se pokupio tamo gdje je primarni kvasac – koji je uspavano zbog temperature slojevitosti – prekinut.
Da li lager kvasac čini Krausen?
Vermentacija je definitivno sporija i manje aktivna, ali ipak biste trebali vidjeti krausen iako će ga biti manje nego u tipičnom pivu. Lageri će također formirati krausen, ali manji od piva.
Da li lager kvasac donjeg vrenja?
Ales se fermentira kvascem gornjeg vrenja na toplim temperaturama (60˚–70˚F), a lageri fermentiraju sa kvascem donjeg vrenja na niskim temperaturama (35˚ –50˚F).… To je originalni stil piva, koji datira hiljadama godina unazad, jer bi se mogao proizvoditi na toplijim temperaturama.
Kako se pravi Krausen lager?
Samo dodajte krausening pivo u flaširanje kontejner ili bure i stavite (ili sifon) zeleno pivo na vrh. Zatim flaširajte kao i obično. Za lagere, držite flaširano pivo na niskoj sobnoj temperaturi nekoliko dana, a zatim postepeno smanjite temperaturu na temperaturu fermentacije lagera, recimo 50°F (10°C) otprilike tjedan ili dvije.
Mogu li koristiti lager kvasac u pivu?
Kratak odgovor je “ yes.” Možete dobiti iste rezultate, ili stvarno, stvarno zatvoriti koristeći bilo pivo ili lager kvasac za isti napitak. Međutim, to donekle zavisi od toga kako održavate svoju fermentaciju.
