Antocijanini pripadaju matičnoj klasi molekula zvanih flavonoidi koji se sintetiziraju putem fenilpropanoidnog puta. Javljaju se u svim tkivima viših biljaka, uključujući listove, stabljike, korijenje, cvijeće i plodove. Antocijanini su izvedeni iz antocijanidina dodavanjem šećera Bez mirisa su i umjereno adstringentni.
Kako se proizvode antocijanini?
Antocijanini su pigmenti rastvorljivi u vodi proizvedeni preko puta flavonoida u citoplazmi obojene biljne ćelije … Antocijanini apsorbuju svetlost u plavo-zelenim talasnim dužinama, omogućavajući crvenim talasnim dužinama biti rasuti biljnim tkivom kako bi nam ovi organi bili vidljivi kao crveni.
Gdje se nalaze antocijanini?
Antocianini se nalaze u izobilju u biljkama, uključujući crveno-ljubičaste ili crvene do plave boje voća, listova, cvijeća, korijena i zrna. Vrste antocijanina i antocijanidina su određene u voću i povrću.
Da li je antocijanin prirodni pigment?
Antocijani su prirodni pigmenti koji pripadaju grupi flavonoida, podklasi porodice polifenola. One su uobičajene komponente ljudske ishrane, jer su prisutne u mnogim namirnicama, voću i povrću, posebno u bobičastom voću i crnom vinu.
Da li banane sadrže antocijane?
Antocijanini su izolovani iz muških listova 10 divljih vrsta banana (Musa spp. … jedna, Musa sp. dva i M. acuminata akcese, koje sadrže skoro ili sve antocijanepigmenti osim pelargonidin-3-rutinozida, uključujući i nemetilirane i metilirane antocijane.
