Antocijani i antocijanidin u biljkama Antocijanini su pronađeni u biljkama, uključujući crveno-ljubičaste ili crvene do plave boje voća, lišća, cvijeća, korijena i zrna. Vrste antocijanina i antocijanidina su određene u voću i povrću.
Da li se antocijanini nalaze u biljkama?
Antocijanini su grupa polifenolnih pigmenata koji se sveprisutno nalaze u biljnom carstvu U biljkama, antocijanini igraju ulogu ne samo u reprodukciji, privlačeći oprašivače i raspršivače sjemena, već također u zaštiti od raznih abiotičkih i biotičkih stresova.
Zašto biljke sadrže antocijanine?
Antocijani štite lišće od stresa fotoinhibitornih svetlosnih tokova apsorbujući višak fotona koje bi inače presreo hlorofil b.
Koji proizvodi sadrže antocijanine?
Antocijani se nalaze u visokim koncentracijama u crnim ribizlama, kupinama i borovnicama, kao iu patlidžanu (u koži), crvenom kupusu, brusnicama i trešnjama..
Da li je antocijanin biljni pigment?
Ksantofili su klasa karotenoidnih pigmenata koji sadrže kiseonik, 4 odgovorni za boju mnogih žutih, narandžastih i crvenih nijansi cveća, voća, povrća (kukuruz, biber, itd.), žumanca i perje, ljuske ili meso mnogih životinjskih vrsta (flamingo, kanarinac, škampi, jastog, piletina ili salmonidi).
