Na kojoj temperaturi se jogurt siri? Veća je vjerovatnoća da će se jogurt zgrušati na ili prije tačke ključanja ili oko 200 stepeni Farenhajta Prilikom zagrijavanja jogurt pokušajte lagano zagrijati i pazite da ne proključa. Nije nužno temperatura koja će utjecati na jogurt, već brzina kojom temperatura raste.
Da li je u redu jesti kiseli jogurt?
Usireni jogurt je fin za jelo ako se podsirnuo od vrućine Jogurt bi se mogao čak i zgrušati ako se ostavi u frižideru duži vremenski period. … Ovo je također sasvim u redu za ponovno umiješati u jogurt i jesti, sve dok jogurt nema užeglog mirisa, ili se nije zgrudao kao svježi sir.
Koliko je potrebno da se jogurt zgrudi?
Zatim prenesite kultivisano mleko u prethodno zagrejane tegle, zatvorite i stavite u inkubacionu komoru, ostavljajući ga da neometano fermentira. Inkubiran na 115°F/46°C, jogurt će se zgrušati u roku od oko tri sata, ali ako se ostavi predugo može se lako zgrušati.
Kako spriječiti da se jogurt zgruša?
Prvo, uvijek kuvajte s jogurtom na sobnoj temperaturi Ostavite da se zagrije prije nego što ga dodate u vrući gulaš od slanutka, recimo, smanjit će se šanse da se podsir. Također možete povećati stabilnost jogurta brašnom ili kukuruznim škrobom -- umiješajte 1/2 do 1 čajnu žličicu po šoljici jogurta prije nego što ga dodate u jelo.
Šta uzrokuje zgrušavanje jogurta?
Jogurt se zgruša kada se proteinski niti zgusnu, ili zategnu, kada su izloženi toploti … Ako u sos koji krčkate dodate nemasni ili nemasni jogurt, će se lakše zgrušati od punomasne verzije jer nema toliko masti da zaštiti proteine od vrućine umaka.
