Za razliku od drugih vezivnih tkiva i masti, srebrna koža se ne topi niti postaje meka nakon kuvanja, već ostaje žilava i žvakaća (preko Cuisine at Home). … Kada se vaše meso završi sa kuvanjem, srebrna koža će i dalje biti pričvršćena, kožasta i žilava, i potpuno nejestivo
Da li je srebrna koža loša?
Problem sa silverskin je u tome što postaje vrlo tvrd kada prvi put dotakne visoku temperaturu. Potrebno je dosta vremena da se taj kolagen razgradi. Na primjer, odrezak koji bacite na vrući roštilj sa srebrnom kožom će biti prilično tvrd.
Možete li kuhati srebrnu kožu?
Srebrna koža je izuzetno čvrsto vezivno tkivo koje se obično nalazi na goveđim i svinjskim pecivama. Evo kako to ukloniti. Pošto je žilav, žvakav i ne topi se tokom kuvanja kao mast, srebrna koža mora se ukloniti prije kuvanja.
Da li je u redu ostaviti srebrnu kožu na rebrima?
Bez obzira na to da li kuhate svinjska poleđina ili rezervna rebra, želite biti sigurni da će se membrana ili srebrna koža, koja prekriva stranu kosti sa svake rešetke, ukloniti. Ako se ostavi na, sprečava prodiranje začina i dima u meso, i kuva se u neprijatnu kožnu kožu na rebrima.
Može li se koristiti srebrna koža?
Nema svrhe. Za razliku od žvakanih komadića svinjetine koji se pirjaju u želatinu (kolagen), srebrna koža je napravljena od elastina koji se nikada neće razbiti u normalnim uvjetima kuhanja. Nećete ništa izvući od njih, samo bacite u smeće, bojim se.
