Čokoladu je najbolje čuvati na suvom, hladnom i tamnom mestu: 13-15°C (55-60°F) je idealno. Ne čuvajte čokoladu u frižideru i ne stavljajte čokoladu pored bilo čega što ima jak miris – čokolada će upiti miris i pokvariti se.
Možete li staviti temperiranu čokoladu u frižider?
Biće dosadan i mekan i trebaće da se ohladi samo da se izbegne topljenje. Proizvodi od temperirane čokolade ostaju tvrdi na hladnoj sobnoj temperaturi.
Koliko dugo može trajati temperirana čokolada?
Dobro temperirana čvrsta čokolada, mendiant ili bonbon može trajati do godinu dana ako se čuva na hladnom, suvom i tamnom mestu. Inkluzije (ostali sastojci dodani za aromu i teksturu, poput orašastih plodova, sušenog voća, soli, itd.)
Možete li zadržati temperiranu čokoladu?
ČUVANJE ČOKOLADE U TEMPERU
Dok pravite svoje čokolade, održite tempiranu čokoladu toplom da ostane temperirana. … Stavite činiju sa čokoladom preko, ne u posudu sa toplom, a ne vrućom vodom i mešajte da čokolada bude u temperaturnom opsegu po potrebi.
Šta se dešava kada stavite temperiranu čokoladu u frižider?
Ako su predugo ili je previše hladno, možete požuriti, prouzrokujući nestabilnost i cvjetanje će biti rezultat nakon što izađe iz frižidera. … Zatim ih ponovo stavite u frižider na oko 5 minuta; dovoljno da pokrenete proces. Zatim pustite da završe postavljanje na sobnoj temperaturi.
