UVOD. Okratoksine i citrinin proizvodi nekoliko vrsta genera Aspergillus i Penicillium. Dvije najčešće vrste koje proizvode ohratoksin A (OTA) su Aspergillus ochraceus i Penicillium verrucosum.
Koje gljive proizvode ohratoksin?
Ohratoxin A (OTA), koji uglavnom proizvode Aspergillus i Penicillum vrste, jedan je od najvažnijih zagađivača mikotoksina u poljoprivrednim proizvodima. Štetno je za ljudsko zdravlje zbog svoje nefrotoksičnosti, hepatotoksičnosti, kancerogenosti, teratogenosti i imunosupresije.
Šta je ohratoxin A kalup?
Šta treba da znate o okratoksinu A. To je hemijski nusproizvod koji se oslobađa iz plijesni u porodicama Aspergillus i Penicillium koji ima nefrotoksična, imunotoksična, neurotoksična i kancerogena svojstva.
Koja hrana sadrži ohratoksin A?
Osim žitarice i proizvodi od žitarica, ohratoksin A se takođe nalazi u nizu drugih prehrambenih proizvoda, uključujući kafu, kakao, vino, pivo, mahunarke, začine, sušeno voće, sok od grožđa, svinjski bubreg i drugo meso i mesne prerađevine nepreživača izloženih stočnoj hrani kontaminiranoj ovim mikotoksinom.
Da li je ohratoksin LOŠ ZA VAS?
Međunarodna agencija za istraživanje raka (IARC) klasifikovala je ohratoksin A kao a Grupa 2B mogući karcinogen za ljude, na osnovu dokazane kancerogenosti u studijama na životinjama.
