Tovljena pileća mast, nazvana schm altz, je tradicionalna, ali možete zamijeniti ulje ili puter (iako je puter u suprotnosti sa košer dijetalnim ograničenjima koja zabranjuju kombiniranje mesa sa mliječnim proizvodima).
Šta mogu koristiti umjesto schm altz-a?
Ako ne želite da se mučite sa pravljenjem šmalca, možete koristiti bilo koju drugu vrstu jestivog ulja ili masti kao zamjenu. Maslac je fantastična zamjena kada je u pitanju usklađivanje okusa, ali moja baka je često koristila margarin ili povrće kao što je Crisco jer su obje opcije bez mliječnih proizvoda.
Mogu li koristiti pileću mast umjesto putera?
Pileća mast čini ukus hrane nevjerovatnim.
Pored očiglednog ( matzo kuglice), odlična je podloga za maslac u rusu, dodat u pecivo za pita od piletine ili se koristi za dinstanje povrća (posebno pečuraka i brasica poput kupusa i karfiola).
Možete li zameniti pačju mast za pileću?
Dobar je za prženje, pečenje ili pečenje. Ima 50,5% mononezasićenih, 13,7% polinezasićenih i 35,7% zasićenih masti što ga čini veoma sličnim maslinovom ulju. Ako nemate pačju mast, možete je zamijeniti nekom drugom mašću kao što je guščja mast, pileća mast, puter, goveđa mast, mast, ili nekim od dolje navedenih zamjena.
Može li se šmalc pokvariti?
Ostavite šmalc da se ohladi, a zatim ga prebacite u posudu, poklopite i stavite u frižider. Schm altz će se čuvati oko nedelju dana u frižideru, ali slatki miris pilećeg luka je nestalan i smanjiće se ako se zaboravi iza nedeljnih ostataka. Preporučujem da zamrznete svaki šmalc koji nećete koristiti za dan ili dva.
