Fermentisana hrana može našem telu da obezbedi hranljive materije i probiotike koje većina drugih namirnica ne može. Fermentacija je također korak ka održivom životu Fermentacija hrane kod kuće pogađa modernu prehrambenu industriju korištenjem niskoenergetskih metoda očuvanja hrane, kao i podržavanjem lokalne poljoprivrede.
Da li je fermentacija ekološki prihvatljiva?
Šire gledano, stubovi alternativne industrije proteina – na bazi biljaka, uzgoja i fermentacije – mogu se međusobno nadopunjavati, omogućavajući kompanijama da stvaraju ekološki održivije proizvode sa manje resursima od onih koji trenutno dolaze iz industrijske stočarske poljoprivrede.
Kako se fermentacija koristi u održivoj poljoprivredi?
Postupkom fermentacije, hrani je dozvoljeno da uzgaja sopstvenu koloniju bakterija. … Ove bakterije, u mnogim kulturama i domaćinstvima, mogu se smatrati neželjenim štetočinama, ali pravilnim procesom fermentacije mogu se formirati “dobre” bakterije.
Da li je fermentacija loša za okolinu?
Tokom procesa fermentacije, šećer se pretvara u biomasu (ćelije kvasca), energiju (toplotu) i ugljični dioksid. Kako je melasa obnovljiva sirovina, proces fermentacije ne rezultira neto emisijomugljičnog dioksida u atmosferu.
Može li fermentacija sačuvati hranu?
Fermentacija čuva mnoge namirnice, uključujući meso, voće i povrće. Takođe uništava prirodne toksine u hrani, čime je proizvod bezbedan za nas u dužem vremenskom periodu.
