Cjelokupni proteini mlijeka se ekstrahiraju iz ostalih komponenti mlijeka sa 2 tehnike: precipitacija kazeina i proteina surutke pod trostrukim djelovanjem visoke toplinske obrade, snižavanje pH vrijednosti i dodavanje kalcijum hlorida Selektivno zadržavanje proteinskih komponenti odultrafiltracija , mikrofiltracijska dijafiltracija.
Kako odvojiti proteine od mlijeka?
Jednostavna otopina sirćetne kiseline, u obliku bijelog destilovanog sirćeta, dobro djeluje na ekstrakciju kazeina iz rekonstituisanog nemasnog mlijeka u prahu. Precipitirani kazein formira elastičan bijeli materijal koji možete ukloniti iz tekućine u mlijeku.
Kako izolirati whey protein iz mlijeka?
Enzimi, toplota ili drugi katalizatori se dodaju mleku da se zgruša, što primorava tečnosti i čvrste materije da se odvoje. Čvrste materije (kazein – još jedna opcija proteinskog praha) se uklanjaju odozgo, ostavljajući tečnu sirutku iza.
Možemo li uzeti izolovani protein u mlijeku?
Mješanje izolat proteina sa vodom pomoći će u postizanju čiste mišićne mase i dati bolje rezultate u gubitku težine. Konzumiranje surutke sa mlekom idealno je za one koji žele da se povećaju i dobiju mišićnu masu u telu. Osim toga, od velike je pomoći za vitke građene pojedince i početnike koji žele dobiti na težini.
Kako napraviti proteinski izolat?
Proteinski izolati (visoko koncentrisane proteinske frakcije) i proteinski koncentrati iz graška mogu se proizvesti mokrom obradom Odvajanje proteina se zasniva na solubilizaciji proteina nakon čega slijedi izoelektrični proces ili proces ultrafiltracije54 za naknadni oporavak.
