Kada koristite puhalicu najbolje je koristiti zamašne pokrete, gdje plamen ide polako naprijed-natrag po površini kako bi ravnomjerno 'spržio' hranu. Nemojte se predugo koncentrirati na jedno područje jer bi hrana mogla izgorjeti. Tražimo da postignemo Maillardovu reakciju, a ne pirolizu koja počinje iznad 355F.
Kako palite hranu?
Napunite lampu svojim upaljač gorivom. Dvaput provjerite da li je ON/OFF ventil u isključenom položaju prije nego što napunite lampu kako je ne biste slučajno zapalili. Okrenite uređaj naopako, stavite cev za punjenje goriva upaljača u ventil za punjenje i pritisnite nekoliko sekundi dok ne čujete šištanje.
Kako se zove hrana za paljenje?
A kulinarska lampa je mala, ručna butanska lampa koja se obično koristi za karamelizaciju krem bruleea, za pečene beze, pečenje malih paprika ili čak za topljenje sira. Koriste se svuda gdje je potreban brzi tost ili se rastopi, ponekad se nazivaju kuharske baklje ili baklje za kuhanje.
Šta mogu koristiti umjesto kuhinjske svjetiljke?
Neki od upaljača sa visokotlačnim gorionicima također mogu funkcionirati ili možete pokušati da ih stavite ispod brojlera, ali ja bih zaista preporučio da uzmete propansku lampu ako želite Zanima me creme brulee. Ne idite u kuhinjsku radnju, jer su one jako preskupe -- nabavite jednu u prodavnici željeza.
Možete li zapaliti hranu upaljačem?
Možete koristiti upaljač, ali oni gori vrlo neefikasno i dat će vrlo neprijatan ukus/miris. Možda provjerite kod mjesta za iznajmljivanje alata i vidite možete li iznajmiti gorionik ili čak pozvati lokalnog vodoinstalatera i vidjeti mogu li vam ga posuditi.
