Napravi švabe u mraku mjeseca Znak mjeseca mora biti ispravan - silazi ili opada ili u "mračnim danima" U suprotnom bi kraut nabubrio i pregaziti. Nikada ne pravite švap kada je pun mesec. Ne pravite kraut kada su znakovi u utrobi, stopalima ili psećim danima.
Koje je najbolje doba godine za pravljenje kiselog kupusa?
Posle nekoliko mrazeva, ogromne glavice kupusa su malo slađe i mekše. Ali sredina ljeta je dobro vrijeme za pravljenje kiselog kupusa. Trebaće vam više glavica kupusa pošto je svaka manja, ali su mekane i imaju više sokova u sebi.
Koliko brzo možete jesti domaći kiseli kupus?
Počnite da ga kušate nakon 3 dana - kada vam kiseli kupus bude ukusan, uklonite uteg, zavijte čep i stavite u frižider. Takođe možete dozvoliti da kiseli kupus nastavi fermentaciju 10 dana ili čak i duže. Ne postoji čvrsto pravilo kada je kiseli kupus "gotov" - idite po ukusu.
Koliko je potrebno kiselom kupusu da fermentira?
Temperatura, vrijeme i upravljanje fermentacijom
Na ovim temperaturama, kiseli kupus će biti potpuno fermentiran za oko tri do četiri sedmice; na 60 do 65°F, fermentacija može potrajati šest sedmica. Ispod 60°F, kiseli kupus možda neće fermentirati. Iznad 80°F, kiseli kupus može postati mekan i pokvariti se.
Koliko dugo ostavljate kiseli kupus da fermentira u posudi?
Zatim stavite poklopac na posudu. Pustite da fermentira na sobnoj temperaturi (oko 72 stepena Farenhajta) 5 do 10 dana Provjerite unutar posude nekoliko puta u prva 24 sata kako biste bili sigurni da je kupus pustio dovoljno soka da se podigne iznad kupus ostavlja oko centimetar (tako da je kiseli kupus potpuno potopljen).
