Tjesto je u početku uvijek vlažno i ljepljivo, ali nakon što ga mijesite pet do šest minuta, postaje manje ljepljivo i sjajnije kako razvija kožu, koji stvara gluten.
Šta se događa ako je tijesto za kruh previše ljepljivo?
Ako ustanovite da vam je testo za hleb previše lepljivo nakon drugog dizanja, nećete moći da ga umesite ili izbušite Možete ga posuti brašnom, i nakon što ste ruke posuli brašnom, oblikujte ga najbolje što možete da se ispeče. … Ljepljivo tijesto za hljeb je teško za rukovanje, ali će se ipak ispeći u dobru veknu kruha.
Kako popraviti ljepljivo tijesto?
Najlakši način da popravite ljepljivo tijesto za pizzu je da polako i nježno umijesite još brašna u tijestoTrebali biste to raditi u malim koracima kako ne biste dodali previše i ne biste doveli do sušenja tijesta. Nastavite dodavati još brašna dok tijesto ne postane manje ljepljivo i ne postane čvrsta, glatka tekstura.
Zašto je moj hljeb ljepljiv?
Gumi ili ljepljivi hljeb je često rezultat nepečenog kruha … kada hljeb dostigne temperaturu od 180 do 200°C za mekani kruh potpuno pečen. iz estetskih razloga, bolje je termostat zalijepiti sa strane kruha (ali na sredinu vekne) da se ne vidi predsoblje u hlebu.
Šta je ljepljivo tijesto?
"Tacky" se odnosi na iskustvo povlačenja prsta s površine grude tijesta i primjećivanja da vam se prst malo lijepi, ali da se tijesto uopće ne odvaja. Dobro umeseno testo visoke hidratacije može biti veoma mekano, ali nimalo lepljivo, jer može da formira kožu.
