Svrha prosijavanja je da se količina brašna u datoj količini učini pouzdanom. (Ako merite po težini, ne morate da prosijavate.) Pomeranjem prosijanog brašna, ili prelivanjem iz jedne posude u drugu, menjate način pakovanja.
Da li mjerite prosijano brašno prije ili poslije prosijavanja?
Ovaj korak je veoma važan. Pročitajte svoj recept i ako piše “1 šolja prosijanog brašna”, prosejaćete pre nego što izmerite. Ako piše "1 šolja brašna, prosijano" prosijaćete nakon merenja.
Mogu li koristiti prethodno prosijano brašno za sve namjene?
Prosijavati ili ne prosijati: Obično možete preskočiti prosijavanje višenamjenskog brašnaIako je većina višenamenskog brašna prethodno prosejana, brašno se taloži u vreći tokom transporta. Dakle, dobra je ideja promiješati brašno u vrećici ili kanisteru prije mjerenja kako bi bilo lakše.
Šta će se dogoditi ako ne prosijem brašno?
Prosijavanje takođe dovodi vazduh u brašno, čineći ga pahuljastijim i lakšim za mešanje sa mokrim sastojcima. Međutim, ako nemate sito ili sito, ne plašite se. Brašno možete prosejati sa pjenjačom. Mješalica miješa i prozrači u jednom, jednostavnom pokretu snage.
Je li u redu ne prosijati brašno?
Sada je većina komercijalnog brašna rafinirana i bez grudvica, što znači da nema stvarne potrebe da se prosijava. (Trebalo bi, međutim, da koristite kuhinjsku vagu da osigurate da vaše šolje brašna nisu mnogo teže od onih koje su izradile recepture.)
