Hranljivi efekti ključanja mlijeka Poznato je da kipuće mlijeko značajno smanjuje nutritivnu vrijednost mlijeka. Istraživanja su otkrila da, iako je ključanje mlijeka eliminiralo bakterije iz sirovog mlijeka, ono je također uvelike smanjilo nivoe proteina surutke.
Koje mlijeko je dobro prokuvano ili neprokuvano?
U redu je prokuhati mlijeko prije pijenja!Prema Odsjeku za nauku o hrani na Univerzitetu Cornell, pasterizirano ili kuhano mlijeko ima duži rok trajanja od sirovo mlijeko, suprotno mitu da kipuće mlijeko neće smanjiti sadržaj laktoze. Sirovo mlijeko može sadržavati E. coli, salmonelu i druge štetne bakterije.
Da li je neprokuvano mlijeko dobro za zdravlje?
Iako je sirovo mlijeko prirodnije i može sadržavati više antimikrobnih tvari, njegove brojne zdravstvene tvrdnje nisu zasnovane na dokazima i ne nadmašuju potencijalne rizike poput teških infekcija uzrokovanih štetnim bakterije, kao što su Salmonella, E. coli i Listeria.
Da li je neprokuvano mlijeko štetno?
Štetne bakterije poput Salmonella, Escherichia, Campylobacter, E. Coli i Cryptosporidium mogu biti prisutne u sirovom mlijeku, a njihovo gutanje može uzrokovati ozbiljne bolesti i bolesti poput reaktivnog artritisa, Guillain-Barreov sindrom i hemolitičko-uremijski sindrom.
Da li je u redu piti mlijeko bez ključanja?
Prema dr. Saurabhu Arori, osnivaču, helpline.com za sigurnost hrane, nema potrebe za kuhanjem pasteriziranog mlijeka “Pošto je već podvrgnuto termičkoj obradi tokom pasterizacije, mlijeko je bez mikroba. … Ako prokuhamo pasterizirano mlijeko, na kraju umanjujemo njegovu nutritivnu vrijednost.
