Moral priče: Ako imate vremena, posolite meso najmanje 40 minuta pa do noći prije kuhanja Ako nemate 40 minuta, bolje je začiniti neposredno prije kuvanja. Kuvanje odrezaka između tri i 40 minuta nakon soljenja je najgori način da to učinite.
Treba li biftek posoliti prije kuvanja?
Balistreri kaže da uvijek posolite odrezak neposredno prije kuhanja "So će početi kuhati površinu bifteka i oslobađati vlagu iz mišića ako se posoli previše unaprijed. … "To je stvar. Uvijek je dobro posoliti odrezak prije kuvanja kako bi se osušio izvana," kaže Olivieri. "Suhi odrezak će vam dati hrskavo pečenje. "
Kako začiniti odrezak solju i biberom?
Ako solite neposredno prije kuhanja, ostavite odreske da odstoje na sobnoj temperaturi 30 minuta, obilno pospite obje strane (i rubove) košer solju i svježe mljevenim crni biber. Utisnite kristale soli i granule bibera u meso.
Treba li staviti sol i biber na odrezak prije kuhanja?
Mnogo soli i bibera uvijek otpada tokom procesa kuvanja i ne prodire uvijek u meso.” … Uradite ovo prije nego što pustite odreske da se odmore kako bi začin imao vremena da prodre duboko u meso.”
Koju vrstu soli i bibera koristite za odrezak?
Košer so (Diamond Crystal u našoj testnoj kuhinji) Koristimoza začinjavanje odreska, jer njena kristalna veličina omogućava osnovnu apsorpciju u spoljašnjem sloju odreska. U kombinaciji sa svježe mljevenim crnim biberom, to je apsolutno neophodan korak u pripremi odreska.
