Ulijte 128 grama (ml) koncentrata guara/vode u posudu za miješanje od 1+ litara. Dodajte 872 grama (ml) vode. Miješajte nekoliko sekundi, ostavite da se oblaci otope nekoliko minuta, a zatim ponovo miješajte dok ne postane homogena.
Kako napraviti guar gumu rastvorljivu u vodi?
Prah guar gume mora se polako uvesti u vrtlog posude koja je već pokrenuta. Nakon što se rasprši, guma počinje hidratizirati. U slučaju miksera sa visokim smicanjem, gumu treba polako prosijati ili prskati u vrtlog tečnosti.
Je li guar guma rastvorljiva ili nerastvorljiva?
Generalno, topljiva vlakna kao što su guar guma (GG), pektin i psilijum su visoko viskozna i lako se fermentišu do kratkolančanih masnih kiselina (SCFA) u velikim crijeva u poređenju sa nerastvorljivim vlaknima kao što je celuloza (Jamesetal2003).
Kako da otopim ksantan gumu?
Otapanje žvake prije dodavanja pomaže u izbjegavanju grudvica ili ljepljivosti u tijestu
- Izmjerite količinu ksantan gume koju planirate koristiti. …
- Dodajte ksantan gumu u polovinu tečnosti, kao što je voda ili mlijeko, koju biste inače koristili. …
- Umutite ksantan gumu i tečnost pjenjačom dok se guma potpuno ne otopi.
Koja je razlika između guar gume i ksantan gume?
Guar guma se pravi od sjemena porijeklom iz tropske Azije, dok ksantan gumu proizvodi mikro organizam Xanthomonas Camestris koji se hrani hranom od kukuruza ili soje. … Općenito, guar guma je dobra za hladnu hranu kao što su sladoled ili nadjevi za peciva, dok je ksantan guma bolja za pekare