Marinade omekšavaju nemasnije meso koje je obično suvo i čini tvrđe rezove ukusnijim… Možda znate da se salamurenje oslanja na so da radi svoj posao, ali marinada je mnogo više osim toga, upotrebom kiselina, masti, začina, bilja, začina, šećera i soli ne samo da omekšaju već i poboljšaju okus hrane koju kuhate.
Koja je svrha marinade?
Mariniranje je odličan način da pojačate okus hrane sa samo nekoliko osnovnih sastojaka. Dakle, odaberite svoje omiljene okuse i upijajte savjete koje je lako slijediti u ovom vodiču. Svrha mariniranja je da se doda ukus i, u nekim slučajevima, meka meso, piletina i riba
Koja su dva razloga zašto mariniramo?
Meso obično mariniramo iz dva razloga – da dodamo ukus i da ga omekšamo.
Koja je svrha marinada i trljanja?
Osim arome, trljanje također dodaje teksturu i odlično je za veće komade hrane kao što su prsa, rebra, biftek i određene vrste ribe. Marinada je mješavina začina, plus kisela tekućina poput sirćeta, citrusa ili vina. Kiselina pomaže da omekšaju tvrđe komade mesa, a istovremeno pojačavaju okus.
Zašto trebate marinirati meso?
Cijela svrha mariniranja je toliko da će se meso upijati uz puna usta aroma. Što duže ostavite meso u marinadi, to će više slanih začina izbijati iz vašeg kuhanog odreska.
