Med sadrži dvije glavne vrste prirodnih šećera, fruktozu i glukozu. Dok fruktoza ima tendenciju da ostane otopljena, glukoza ima mnogo manju topljivost i stoga može mnogo lakše kristalizirati. Sitni kristali nastaju u medu kada se glukoza odvoji od vode.
Kako spriječiti kristalizaciju meda?
Čuvajte med na hladnom (50°-70°F) i suvom mestu. Temperature skladištenja iznad 70°F će vremenom ugroziti kvalitet i hranljive materije meda. Hladnije temperature, tj. skladištenje ili hlađenje, brzo će kristalizirati med i treba ih izbjegavati.
Je li kristalizirani med loš?
Može se kristalizirati i degradirati s vremenom To ne znači da je pošlo loše, ali proces uzrokuje neke promjene (1). Kristalizirani med postaje bjelji i svjetlije boje. Također postaje mnogo neprozirniji umjesto bistrin i može izgledati zrnasto (1). Sigurno je za jelo.
Kako popraviti kristalizirani med?
Prvi popravak, samo dodajte malo topline
- Stavite teglu u lonac sa toplom vodom, podesite temperaturu na srednje nisku i mešajte dok se kristali ne otope. …
- Brza popravka: Možete i zagrejati u mikrotalasnoj pećnici 30 sekundi, dobro promešati, ostaviti da se ohladi 20 sekundi pa ponovo zagrejati 30 sekundi (ako još ima granula koje treba rastvoriti).
Zašto med kristalizira u tegli?
Pravi med kristalizira
Kristalizacija se dešava zbog prirodnih kvaliteta unutar Prirodni šećeri u medu (glukoza i fruktoza) će se povezati i početi formirati male kristale, što može početi da otežava vaš med. Uz različite mješavine, neki med će početi kristalizirati brže od drugih.
