Žutoperaja: Također se naziva i ahi tuna, žutoperaja tuna ima više žive od albacore ili skipjack. Takođe je visoko u omega-3 masnim kiselinama… “Uglavnom se prodaje kao 'konzervirana lagana' ili 'komad light' tuna, a dostupna je i svježa i smrznuta. Takođe ima puno omega-3.”
Je li žutoperaja tuna bolja za vas?
Skipjack i konzervirana lagana tuna, koje imaju relativno malo žive, mogu se jesti kao dio zdrave prehrane. Međutim, albakor, žutoperaja i velikooka tuna imaju visok sadržaj žive i treba ih ograničiti ili izbjegavati.
Je li žutoperaja tuna bolja od obične?
Razlika između bijele tune (Albacore) i žutopere tune
Bijela tuna (Albacore), također poznata kao Bonito del Norte, smatra se superiornom tunom zbog svog izvrsnog okusa, glatka tekstura i bijeli ton. Žutoperaja tuna ima crvenkastu boju i tekstura nije tako fina, ali ipak zadržava prijatan ukus.
Za šta se koristi žutoperaja tuna?
Prema vodiču za kupce morske hrane na Havajima, žuta tuna se široko koristi u jelima od sirove ribe, posebno sashimi. Ova riba je odlična i za roštiljanje. Žutoperaja se često servira pečena rijetko.
Da li žutoperaja tuna ima dobar ukus?
žutoperaja tuna ima srednje blag ukus sa veoma čvrstom teksturom U poređenju sa drugim tunjevinama, manje je ukusna od Bigeye, ali je ukusnija od Albacore. Meso je tamno crveno dok je sirovo, često se koristi za sašimi, a najbolje ga je ne kuvati dobro pečeno jer gubi ukus i postaje kao karton.
