Jedan od prvih razloga zašto su kuvari počeli da ukrašavaju tanjire začinskim biljem poput peršuna i mente bio je kao osveživač daha i pomoć za varenje. Bilo je to nešto što ste gricnuli nakon što ste završili s jelom – mini-salata, ako hoćete!
Zašto se peršun često koristi kao ukras?
Peršun sadrži mnoga hlapljiva ulja koja ga čine odličnim karminativom. Karminativi pomažu u ublažavanju plinova i nadutosti smanjujući upalu i smirujući crijevni zid. Peršun je efikasan osveživač daha, posebno kada je u pitanju dah od belog luka!
Koja je svrha peršuna na tanjiru?
Peršun osvjetljava okuse. To dodaje balans slanim jelima na način na koji malo limunovog soka može učiniti nešto samo boljeg ukusa. Peršun je blagi "gorak". Pupoljci na vašem jeziku mogu razlikovati 5 ukusa - slano, slatko, kiselo, gorko i umami.
Trebate li jesti ukras od peršuna?
Mnogi ukrasi nisu namijenjeni za jelo, iako je za neke to u redu. Peršun je primjer tradicionalnog ukrasa; ova ljutkasta zelena biljka ima male listove jasnog oblika, čvrste stabljike i lako se podrezuje kao ukras.
Koja je svrha garniranja?
Garniri su supstance koje se koriste za dekoraciju ili ulepšavanje hrane i/ili pića. Oni funkcionišu kao privlačne reprezentacije koje informišu goste o predstojećim ukusima i teksturama Zbog toga bi se isti sastojci koji se koriste kao ukrasi trebali pojavljivati u receptima i kao takvi biti prepoznatljivi.
