Amilaza pljuvačke razlaže amilozu i amilopektin u manje lance glukoze, zvane dekstrini i m altoza.
Koji molekul amilaza razgrađuje?
Amilaza, bilo koji član klase enzima koji katalizuju hidrolizu (cijepanje jedinjenja dodavanjem molekule vode) škrob u manje molekule ugljikohidrata kao što je m altoza (molekul sastavljen od dva molekula glukoze).
Kakav je odnos između amilaze i dekstrina?
Dextrins. Kada je škrob djelomično hidroliziran djelovanjem kiselina ili enzima (amilaza), razgrađuje se na m altozu, m altotriozu i oligosaharid koji se zove dekstrin Jedna vrsta dekstrina, poznata kao "granični dekstrin" jedan je od proizvoda nakon probave amilazom.
Koji enzim pretvara skrob u dekstrin?
ALFA AMILAZA ZA TEČNU TEČNOSTOva visokotemperaturna alfa amilaza pretvara škrob u dekstrin.
Šta amilaza radi u pivarstvu?
Alfa amilaza je glavni enzim kaše od kritične važnosti za pivare u njihovoj proizvodnji fermentabilne sladovine. probavlja skrob, veliki polimer glukoze, u manje jedinice, izlažući ga daljnjoj probavi beta amilazom.
