Svrha otplinjavanja u vinu ili medovini je koristiti kvasac CO2 je toksičan za kvasac i inhibira sposobnost kvasca da u potpunosti fermentira veće količine šećera u vinu/medovini. Degazacija medovine se veoma preporučuje tokom primarne fermentacije kako bi se pomoglo kvascu, čak i ako planirate da pravite pjenušavu medovinu.
Koliko često trebam Degas medicu?
U osnovi, uradite to bar dva puta dnevno tokom primarnog, a zatim tonirajte malo za sekundarno dok se fermentacija ne završi i CO2 prestane da se oslobađa iz procesa.
Da li je potrebno otplinjavanje?
Takođe, shvatite da dok prolazite kroz korake pravljenja vina, čin stajanja, prenošenja i flaširanja će dati dodatne mogućnosti za oslobađanje CO2 i drugih gasova. Ono na šta se sve svodi je da degasiranje domaćeg vina nije u potpunosti potrebno dok ne budete spremni da ga flaširate
Možete li napraviti medovinu bez vazdušne komore?
Ne bi trebalo ne treba pečat, tačno. Fermentacija će stvoriti CO2 ćebe na vrhu medovine i ovaj CO2 će gurnuti gore i van. Ako ga zapečatite, neće moći pobjeći bez zračne komore ili sličnog. Samo trebate spriječiti da stvari padnu u fermentor.
Koliko je potrebno za degasiranje medovine?
Ovo važi za medovinu kao i za pivo napravljeno sa medom. Moja preporuka bi bila da date oko 3-4 mjeseca, a zatim uzmite uzorak. Ako vam se sviđa okus, dobro je za flaširanje (ili kegovanje). Ako okus nije tamo gdje želite, dajte mu još nekoliko mjeseci.
