Sos je francuska riječ preuzeta od latinske salsa, što znači soljen. Vjerovatno najstariji zabilježeni evropski sos je garum, riblji sos koji su koristili stari Rimljani, dok se doubanjiang, kineska pasta od soje, spominje u Rites of Zhou u 3. veku pre nove ere.
Odakle dolazi sos?
Sos je francuska riječ preuzeta iz latinske salsa, što znači slano Vjerojatno najstariji zabilježeni evropski sos je garum, riblji sos koji su koristili stari Rimljani, dok je doubanjiang, Kineska pasta od soje spominje se u Rites of Zhou u 3. veku pre nove ere. Za umake je potrebna tečna komponenta.
Zašto je izmišljen sos?
Zbog nedostatka hladnjaka u ranim danima kuhanja, meso, perad, riba i morski plodovi nisu dugo trajali. Umaci i umaci korišteni su za maskiranje okusa zaražene hrane. 200 A. D. – Rimljani su koristili umake da prikriju ukus hrane.
Iz koje zemlje potiču matični umaci?
Porodično stablo francuskih umaka ima mnogo grana! Čuveni kuhar Marie-Antoine Carême je kodificirao četiri originalna matična sosa početkom 1800-ih. Njegovi recepti za Velouté, Béchamel, Allemande i Espagnole bili su vitalni za svakog francuskog kuhara.
Šta su umaci za kćeri?
Umaci kćeri
- Sos od bijelog vina. Počnite s ribljim Veloutéom, dodajte bijelo vino, gustu pavlaku i limunov sok.
- Sauce Allemande. Ovaj sos je baziran na telećem temeljcu Velouté sa dodatkom nekoliko kapi limunovog soka, vrhnja i žumanjaka.
- Sos Normandy. …
- Sauce Ravigote. …
- Sauce Poulette. …
- Supreme Sauce. …
- Sauce Bercy.
