Topilac sira je uređaj za kuvanje koji se prvenstveno koristi u kuhinjama komercijalnih restorana. Napajani direktnim plamenom ili električnom energijom, ovi dugački aparati nalik tosteru omogućavaju kuharima da završe jela, posebno ona prelivena isjeckanim sirom.
Šta radi topionik sira?
U skladu sa svojim imenom, topionici sira su generalno alat za topljenje sira na tjestenini, sendvičima i francuskoj supi od luka. Takođe se često koriste za tostiranje kruha i mogu održavati jela toplim nakon što je hrana na tanjiru.
Zašto se topionik sira zove salamander?
Naziv, koji se također primjenjuje na različite vrste uređaja za grijanje, dolazi od mitskog daždevnjaka, zvijeri koja je živjela u vatri i mogla je kontrolirati vatru. Primjeri iz upotrebe u kuhinji uključuju pećnice visoke temperature i, iz 17. i 18. stoljeća, element za smeđe boje.
Šta radi salamander u kuhinji?
Salamander u našim terminima je specijalizovani kuhinjski aparat koji se obično nalazi u restoranima. To je u suštini namjenski brojler dizajniran da postigne savršeno pečenje na roštilju, zapečenost, doradu i tostiranje za upola kraće vrijeme od standardnog brojlera u pećnici.
Kako se zove restoranski brojler?
Drugi nazivi za salamander su nadzemni brojler, završna peć ili hotelski brojler. Mogu biti plinski ili električni, ali plinski plamen je daleko poželjniji tip, sa modernim plinskim brojlerima koji koriste infracrvene gorionike. Mogu biti duge od 3 do 6 stopa, sa nekoliko zona grijanja.
