Pravljenje slanine sušene na zraku je spor proces, presporo za današnje velike proizvođače, ali je to jedini način da se proizvede slanina dobrog kvaliteta. Slanina se može osušiti (dodatkom soli i drugih aroma) na jedan od dva načina: … Dry Cure – ovo je mjesto gdje se mješavina za liječenje umasira u meso.
Koja je razlika između sušene i nesušene slanine?
Sušena slanina se konzervira komercijalnim preparatom soli i natrijum nitrita. … Neosušena slanina je slanina koja nije izsušena natrijum nitritima Obično se liječe pomoću oblika celera, koji sadrži prirodne nitrite, zajedno sa običnom starom morskom soli i drugim aromama poput peršuna i ekstrakti cvekle.
Koja je razlika između dimljene i sušene slanine?
Dimljeno meso? Sušeno meso se čuva kroz so prvenstveno koja inhibira meso stvarajući negostoljubivo okruženje za neželjene bakterije. Dimljeno meso može se kuhati na laganoj vatri ili sušiti, a zatim hladno dimiti da se osuši meso, hladno dimljenje nije kuhanje već sušenje.
Šta je zdravija sušena ili nesušena slanina?
Neosušena slanina ne sadrži nitrite, ali je i dalje bogata mastima i natrijumom. … Neosušena slanina se i dalje suši solju, ali ne i nitritima, tako da je nešto zdravija - ali je i dalje puna natrijuma i zasićenih masti.
Koja je razlika između izliječenog i neizlječenog?
Sasvim jednostavno, sve je pitanje kako se meso čuva: suhomesnati proizvodi koriste hemikalije i aditive, dok se nesušeno meso oslanja na prirodne soli i arome. Suvomesnati proizvodi sadrže nitrate. Neizliječeni nemojte. Oba načina se koriste za očuvanje mesa.
