Sirilno sirilo se ne mora stalno držati u frižideru. Međutim, treba ga čuvati u frižideru kako bi se produžio rok trajanja.
Kako čuvate sirilo?
Čuvajte tečno sirilo u frižider, svaka vrsta tečnog sirila će imati jedinstveno najbolje iskorišteno do datuma. Kada se čuva u frižideru, sirilo se neće pokvariti. Čak i nakon 'najboljeg datuma' jednostavno će izgubiti potenciju tokom vremena.
Na kojoj temperaturi sirilo najbolje funkcionira?
Optimalna temperatura za enzim sirila je 40 - 42 C ali se obično koristi temperatura od oko 30-32 C zbog drugih faktora koji će biti objašnjeni kasnije. Efekat pH se može videti na slici 3 ispod. Sekundarna faza: Naziva se i faza koagulacije.
Šta se događa ako koristite previše sirila?
Upotrijebljeno je previše sirila ili previše masnoće, ostavilo vam je sir tokom procesa. Gumeni sir se može dogoditi kada se koristi previše sirila mnogo sirila je jednako gumenoj kugli, premalo, supa!
Šta će se dogoditi ako zamrznete sirilo?
Sirilno sirilo treba držati u frižideru – NE zamrzavati sirilo. Boja sira, kalcijum hlorid, limunska kiselina i so ne zahtevaju hlađenje i treba ih čuvati na hladnom i suvom mestu.
