Provjerite temperaturu mlijeka termometrom s trenutnim očitavanjem kada mlijeko počne da se pari i pokaže male mjehuriće. Smatra se da je mlijeko opareno kada pređe temperaturu od 180 stepeni F.
Koliko je potrebno da se mlijeko opeče?
Koristite termometar i testirajte temperaturu u sredini mlijeka (ne dirajte lonac, molim). Mlijeko je spremno kada dostigne 180°F (82°C). Sklonite sa vatre i ostavite da se opečeno mlijeko ohladi na potrebnu temperaturu i koristite. Operenje bi trebalo da traje oko 4-5 minuta
Kako znate da je mlijeko opečeno bez termometra?
Ako nemate termometar, znat ćete da ste dostigli pravu temperaturu kada na površini mlijeka bude i najmanji film pjenaste kreme, formirali su se sitni mjehurići oko stranica tiganja i komadići pare izlaze s površineSkinite sa vatre i gotovi ste.
Šta se događa kada se mlijeko opeče?
Upareno mlijeko je mliječno mlijeko koje je zagrijano na 83 °C (181 °F). Na ovoj temperaturi, bakterije su ubijene, enzimi u mlijeku su uništeni, a mnogi proteini su denaturirani. … Za vrijeme opekotina može se koristiti mjerač mlijeka (pribor za kuhanje) kako bi se spriječilo i prekuhavanje i zapaljenje (sagorevanje) mlijeka.
Da li je opečeno mlijeko drugačije?
Zagrijavanje mijenja način na koji se mliječni proteini ponašaju, čineći ih boljim za upotrebu u kruhu ili jogurtu. Oparavanje takođe pojačava ukus mleka, čineći ukus bogatijim i kremastijim.
