Neki hleb je veoma lagan i ima puno malih rupica ili mehurića vazduha u sebi. Hleb koji je veoma gust, čvrst i nema vidljivih mehurića/malih rupica, naziva se 'bliske teksture'.
Šta to znači kada je torta bliske teksture?
Tesni kolači
Ako vaš kolač ima vrlo blisku teksturu, onda možda ste dodali previše masti ili su vam ruke bile previše tople kada ste utrljali brašno.
Zašto je moj kruh blistave teksture?
Moguće je da testo nije meseno dovoljno dugo. Potrebno je vrijeme da se gluten u potpunosti razvije. Testo za hleb treba mesiti 4 do 10 minuta. Kada dovoljno umijesite tijesto, bit će glatko i elastično, i ljepljivo, a ne ljepljivo.
Šta je fina mrvica?
Kolač sa finim mrvicama ima pojedinačne čestice kolača (mrvice) koje su male i delikatne (fino). Gotovo baršunaste teksture.
Kako se pravi fini hleb sa teksturom?
3 odgovora
- Održavajte razumno nisku hidrataciju (recimo, 60% s brašnom za kruh u američkom stilu).
- Upotrijebite malo ulja ili putera. …
- Mjesite jako dobro, otprilike 10-15 minuta u mikseru.
- Nakon prvog dizanja, obično pokušavate da budete nežni i ne istisnete sav vazduh. …
- Pecite u umjerenoj (recimo, 350°F) pećnici.
