Razlog zbog kojeg dijeta bazirana na kukuruzu predisponira pelagru je taj što su proteini kukuruza posebno siromašni triptofanom, tako da ishrana u kojoj postoji nekoliko drugih izvora proteina obezbjeđuje nedovoljno triptofana za sintezu nikotinamida.
Zašto je veća vjerovatnoća da će oni koji jedu kukuruz dobiti pelagru?
Pellagra je uobičajena u siromašnim dijelovima svijeta, kao što su Afrika i Indija, gdje je kukuruz (ili kukuruz) osnovna hrana. To je zato što je kukuruz loš izvor triptofana i niacina.
Da li kukuruz sadrži niacin?
Pellagra može biti uobičajena kod ljudi koji većinu svoje energije iz hrane dobijaju iz kukuruza, posebno u ruralnim područjima Južne Amerike, gdje je kukuruz osnovna hrana. Ako kukuruz nije nikstamaliziran, on je loš izvor triptofana, kao i niacina.
Šta je bio uzrok pelagre?
Pelagra je uzrokovana premalo niacina ili triptofana u ishrani. Može se pojaviti i ako tijelo ne uspije da apsorbuje ove hranljive materije. Pelagra se također može razviti zbog: Gastrointestinalnih bolesti.
Koji vitamin nedostaje kukuruzu?
(b) Vitamin B3/triptofan nedostaci u kukuruzu, povezane patologije kod životinja, uključujući ljude i efekti suplementacije. Poznato je da kukuruzu nedostaje nekoliko mikronutrijenata: kalcijum, triptofan (trp), lizin, riboflavin i bioraspoloživi vitamin B3 (tj. niacin, nikotinamid ili vitamin PP) [51, 52].
