U biljkama, katehol oksidaza igra ključnu ulogu u enzimskom posmeđivanju katalizirajući oksidaciju katehola u o-kinon u prisustvu kisika, koji može brzo polimerizirati u formiranje melanin koji oštećenim plodovima daje tamno smeđu boju. …
Šta je supstrat za katehol oksidazu?
Katehol oksidaza oksidira o-difenole kao katehol i prirodni supstrat kafeinska kiselina. Metilacija jedne od dvije hidroksi grupe također ne dovodi do interakcije supstrata sa enzimom.
Kakva vrsta enzima je katehol oksidaza?
Katehol oksidaze (CO) su sveprisutni enzimi dibakar tipa 3 koji kataliziraju oksidaciju širokog spektra o-difenola u o-kinone.
Koji je od sljedećih temperaturnih raspona najbolji za funkciju katehol oksidaze?
Optimalna temperatura se kreće od 15 do 40 °C, u zavisnosti od istih faktora kao i pH.
Šta je oksidacija katehola?
TOKOM enzimske oksidacije katehola, približno dva atoma kiseonika se uzimaju za svaki molekul katehola, dok je samo jedan atom potreban za oksidaciju u fazu o-kinona. … Ne može se uzeti kao utvrđeno da je proizvedeni polifenol identičan kateholu.
