Prirodne pojave. Male količine katehola se javljaju prirodno u voću i povrću, zajedno sa enzimom polifenol oksidazom (također poznatim kao kateholaza ili katehol oksidaza).
Koja hrana sadrži katehole?
Dakle, katehol oksidaze su posvuda - izuzetno česta grupa enzima. Izvori koji se obično koriste su banane, jabuke, krompir itd. jer su oni jeftini i laki za nabavku - ne nužno zato što su najkoncentriraniji izvor enzima.
Gdje se nalazi katehol oksidaza?
PPO su pronađeni u različitim frakcijama ćelija, u organelama ( hloroplasti i, preciznije, u tilakoidima, mitohondrijima, peroksizomima) gde su enzimi čvrsto vezani za membrane iu rastvorljiva frakcija ćelije.
U čemu se koristi katehol?
Katehol (1,2-dihidroksibenzen) se koristi u raznim aplikacijama. Koristi se kao reagens za fotografiju, bojenje krzna, proizvodnju gume i plastike i u farmaceutskoj industriji (Merck, 1989; Milligan i Häggblom, 1998).
Zašto biljke imaju katehol?
Katehol oksidaza stoga ima ulogu u odbrambenim mehanizmima biljaka, pomažući u zaštiti oštećenih biljaka od bakterijskih i gljivičnih bolesti. Pretpostavlja se da bi količina katehol oksidaze koju proizvodi biljka mogla biti povezana s njenom osjetljivošću na gljivične infekcije.
