Danas sam se malo zaneo u radnji i kupio sam previše pačjih nogu za konfit. Znam da može ostati nekoliko mjeseci ako se skladišti u vlastitoj masnoći, ali ja obično zamrzavam mast da bih je kasnije mogao ponovo koristiti (mislim mnogo kasnije - traje oko godine u zamrzivaču).
Može li se pačji konfit zamrznuti?
Zatim ga držite u frižideru. Možete i vakumirati noge, ali pošto je već osušen kao konfit, ne morate dodavati ulje u vrećicu. Izbjegao bih zamrzavanje konfita jer, čak i vakuumski zapečaćeni, mali kristali leda mogu se formirati u vrećici i koji mogu razbiti teksturu mesa kada ga odmrznete.
Može li se konfit zamrznuti?
Ako pravilno skladištite konzervirani bijeli luk, trebalo bi ga čuvati nekoliko mjeseci, međutim, da bi bio potpuno siguran, preporučujem da ga čuvate samo do tri sedmice. Ako ste zabrinuti, možete bezbedno zamrznuti konfit od belog luka na nekoliko meseci.
Kako zamrznuti konfit patku?
Za pohranu, spakujte jednu ili obje noge u plastičnu ili folijsku posudu ili staklenu teglu sa širokim grlom i prekrijte mašću. Ostaće svjež u frižideru najmanje mjesec dana sve dok je potpuno potopljen u masnoću. Patku možete zamrznuti u ovoj fazi - odmrznite samo u frižideru preko noći, ne u mikrotalasnoj.
Kako čuvate confit de canard?
Za pohranu preostalih konfita, stavite u posudu i prekrijte otopljenom pačjom masnoćom. Ohladite i stavite u frižider dok ne bude potrebno.
