Riječ “Velouté”, što znači “baršunast” na francuskom, može se koristiti da opiše bilo sos ili supu. Baš kao što joj ime govori, francuska Velouté supa je baršunasto glatka – i puna je okusa.
Je li velute isto što i supa?
Velouté supa
Veloute je francuski izraz za supu tradicionalno zgusnutu žumancima, puterom i kajmakom, iako se sada koristi i slobodno za označavanje na supe koje su zgusnute isključivo maslacem i/ili kajmakom.
Je li velute supa ili sos?
Veloute su baršunaste supe i umaci koji su nastali iz rada i pisanja jednog od najpoznatijih kuvara iz ranog 19. veka Antonina Carêmea. Među Antoninovim mnogim pravilima za francusku kuhinju bila su četiri „majka sosa. Od ovih umaka su se trebali razviti svi ostali umaci.
Koja su 4 osnovna sosa?
Pet francuskih matičnih umaka su bešamel, velouté, espagnole, holandez i paradajz.
Kojih 5 glavnih umaka?
Umaci su se često koristili za prikrivanje okusa ne baš savršenog mesa, peradi i morskih plodova. Pet matičnih umaka uključuje bešamel sos, velute sos, smeđi ili španjolski sos, holandski sos i paradajz sos.
