Primarno, međutim, koristite nixtamal za pravite masu, tijesto za tortilje i tamales, kao i druge ukusne poslastice na bazi kukuruza kao što su masa empanadas ili centralnoameričke arepe. Nikstamalizacija je ono što omogućava da kukuruz postane pravo tijesto koje će se držati samo za sebe.
Za šta se koristi nixtamal?
Cijeli nikstamal se koristi u pripremi pozola, menudoa i drugih namirnica. Mleveni svježi nikstamal se pravi u tijesto i koristi se za pravljenje tortilje, tamale i arepas.
Koliko dugo traje nixtamal?
Ako nije, dobro isperite nixtamal. ČUVANJE: U frižideru, dobro pokriveno, 3 dana; u zamrzivaču 3 mjeseca.
Koliko je potrebno nixtamal da se skuva?
Biće potrebno oko 20-30 minuta dok se vanjski sloj kukuruza ne skuva i perikarp lako sklizne. Ako zagrizete ovo jezgro, spoljni sloj će biti skuvan, ali će unutrašnjost biti bela i škrobna - tako želite, ne morate da ga kuvate do kraja.
Da li namačete nixtamal?
Nixtamal je tradicionalan način pravljenja vlastite kukuruzne mase ili hominy-a tako što prvo prokuvate poljski kukuruz (ne kokice) u rastvoru limete i ostavite da se namače neko vreme u zavisnosti od upotrebe. … Da biste pravilno pripremili Nixtamal, morate potopiti kukuruz u rastvor krečne vode
