Kristalizacija se dešava u sirovom medu zbog toga što prirodno sadrži visoke nivoe glukoze (bilo gdje od 25 do 40%). Glukoza je manje rastvorljiva u vodi od fruktoze, pa se lakše odvaja od vode i formira sitne kristale u medu.
Zašto med ima različite boje?
Boja i ukus meda - Sve zavisi od toga gde zuje pčele Boja i ukus meda se razlikuju u zavisnosti od izvora nektara (cvetova) koje posećuju pčele. … Po pravilu, med svijetle boje je blažeg okusa, a tamno obojeni med je jači.
Zašto se ukus meda razlikuje?
Med direktno iz košnice pun je jedinstvenih nota ukusa na osnovu lokacije i sezone.… Med izražava mnoge karakteristike uključujući boju, teksturu, viskoznost, ukus, miris i brzinu kristalizacije. Ove karakteristike variraju u zavisnosti od biljki iz kojih su pčele košnice sakupljale nektar
Šta određuje konzistenciju meda?
Konzistencija meda se kreće od gotovo vodenast do kristalizovane kaše Razlika proizlazi iz vrste cvijeća koje se hrani. … Med se od saharoze razlikuje po sastavu šećera. Dok je konzumni šećer 50% glukoze i 50% fruktoze, med je samo 35% glukoze i 40% fruktoze.
Zašto se različite vrste meda razlikuju po ukusu i boji?
Boja i ukus meda se razlikuju u zavisnosti od izvora nektara (cvetova) koje posećuju pčele. … Med također varira u veličini kristala koji se formiraju. I kristalizirani med ima tendenciju da dobije svjetliju/blijediju boju nego kada je tečan.
