Bain-marie, vrsta zagrijane kupke, je dio opreme koji se koristi u nauci, industriji i kuhanju za lagano zagrijavanje materijala ili održavanje topline materijala tokom određenog vremenskog perioda. Bain-marie se takođe koristi za topljenje sastojaka za kuvanje.
Kako napraviti bain marie?
Sastoji se od stavljanja posude (teganj, činija, posuda za sufle, itd.) sa hranom u veliku, plitku posudu sa toplom vodom, koja okružuje hranu blagom toplotom. Hrana se može kuvati na ovaj način ili u rerni ili na ringli.
Koja je svrha bain marie?
U suštini, to je zagrijana kupka koja se može koristiti i za kuhanje hrane i za održavanje hrane toplom tokom vremena korišćenog tiganja. Dakle, dok je njegovo porijeklo fokusirano na kuhanje i grijanje, moderne vrelice se također obično koriste za držanje hladnih namirnica.
Da li bain-marie treba biti vruć ili hladan?
Vruća kuhala za kuhanje može se koristiti za održavanje pripremljene hrane toplom, za nježno kuhanje hrane, za pečenje hrane ili za topljenje hrane. Velika, vanjska posuda napunjena toplom vodom indirektno prenosi toplinu na hranu. Voda koja se koristi za vruću bain-marie treba da ključa, na 212°F (100°C).
Je li bain-marie topla ili hladna voda?
Bain marie (ban mah-REE) je fensi izraz za kupku s toplom vodom Koristi se za kuhanje delikatne hrane kao što su kremšnite i terine za stvaranje nježne i ujednačene topline oko hrane. … Izbjegavajte prskanje vode u vaše lijepo punjene kreme! Voda bi trebala doći otprilike na pola puta uzduž ivica rameka.
