Za dobro pečen odrezak, unutrašnja temperatura bi trebala dostići 160 stepeni. Ako kuhate odrezak debljine 1 inč, to bi trebalo trajati oko 15 minuta sa svake strane. Ostavite da odstoji oko 10 minuta prije serviranja.
Kako znate da li je odrezak dobro pečen?
Za odrezak srednje dobro, vidjet ćete toplu smeđu boju na vanjskoj strani odreska dok je još uvijek malo ružičaste u sredini. I na kraju, dobro pečen odrezak će imati vruću braon boju kroz cijeli odrezak.
Koji temp pull odrezak srednje rare?
Ubacite termometar za trenutno očitavanje u stranu odreska. Skinite ih sa roštilja na 120 stepeni za retke, 125 za srednje retke i 135 za srednje.
Kada treba uzeti odrezak srednje rare?
Povlačenje odrezaka za dva do četiri stepena prije nego što dostigne konačnu temperaturu kuhanja je dobro pravilo. To znači povlačenje vašeg odrezaka na oko 123 stepena za retki odrezak, 128 stepeni za srednje retke, 138 stepeni za srednje dobar, 148 stepeni za srednje dobar i 158 stepeni za dobro pečen odrezak.
Koliko dugo trebam ostaviti svoj odrezak da odmara?
Ono što je najvažnije, period mirovanja omogućava da se sokovi ravnomjerno upijaju kroz odreske. Koliko dugo treba da pustite svoj odrezak da odmara? Za kuhara Yankela, osam minuta je idealno. Za veće komade govedine preporučuje 15 minuta ili više.
