Ulijte tešku pavlaku za šlag u zdjelu sigurnu za mikrovalnu (ja volim da koristim staklenu mjernu čašu) i zagrijte u mikrovalnoj pećnici oko 45 sekundi-1 minut. Pazite na to da ne probuši u mikrovalnoj.
Možete li zagrijati šlag?
Ako je krema previše topla, mast postaje neefikasna kao stabilizator, i vaša krema će pasti. Krema se može zgusnuti, ali čak i snažno mućenje neće joj pomoći da postigne visoke visine i pahuljastu teksturu.
Da li se šlag zagreva?
Mliječni proizvodi sa većim sadržajem masti, kao što su šlag i teška pavlaka, manje su skloni zgrušavanju. Restorani koriste gustu pavlaku za pravljenje soseva i supa jer se za razliku od mleka može kuvati bez podsirenja.
Šta se dešava kada prokuvate tešku pavlaku za šlag?
Kuvana pavlaka zamijenila je mlijeko i brašno kao standard u krem umacima. … Prvo opeče, zatim se mast razgrađuje i mlijeko se zgruša. Veći sadržaj masti u pavlaci je mnogo stabilniji pa je možete dovesti do ključanja bez sirenje.
Kako popraviti šlag?
Da popravite šlag koji je tečan, pokušajte ponovo ga umutiti sa pola kašičice tartarske kreme ili sa ohlađenim želatinom bez ukusa kako biste stabilizovali delikatan preliv, posebno u vrućem vrijeme.
