Ponekad se između beze i drugog sloja deserta, kao što je fil za pitu, formira mala lokva tečnosti; ovo se naziva plačem. … Umjesto toga, razmažite beze preko fila dok je još vruć Toplota fila će pomoći da se sredina beze skuva.
Kako zadržati meringue da ne plače?
Kako izbjeći plačući meringue
- Koristite superfin šećer. Superfini šećer se brzo i lako otapa i preporučujemo ga za beze.
- Rasporedite meringue na koru. …
- Uvjerite se da je beze potpuno kuhan. …
- Dobijte puni volumen od bjelanjaka. …
- Preliv stavite na fil dok je vruć.
Da li treba ostaviti beze da se ohlade u rerni?
Potrebna su samo dva osnovna sastojka za pravljenje beze – bjelanjci i šećer – ali ih je notorno teško dobiti kako treba. … Meringue mogu popucati zbog nagle promjene temperature. Kako biste spriječili da se to dogodi, isključite pećnicu kada su beze pečene ali ostavite ih unutra dok se potpuno ne ohlade”
Kako toplota utiče na meringue?
Više temperature mogu uzrokovati pucanje beze i smeđe boje. Duže pečenje na niskoj temperaturi ostavlja vam glatki, sjajni, hrskavi meringue koji se blaženo topi u ustima.
Kako postići da se meringue zalijepi za pitu?
Ulijte fil u pripremljenu koru za pitu i prekrijte fil komadom pergamenta ili voštanog papira. Ovo će pomoći da se meringue i fil kasnije prianjaju.
