Prema Kim, “ Bijeli miso je najbolja opcija za domaće kuvare, a to će biti odličan pristup za isprobavanje drugih vrsta misoa.” Budući da se bijeli miso uglavnom fermentira samo tri mjeseca i pravi se s većim sadržajem pirinča, može se pohvaliti blagim, slatkim okusom koji je savršen za supe, umake, preljeve i …
Da li je crveni ili bijeli miso bolji za supu?
Duže fermentirani miso koji uključuje sve tamnije crvene i smeđe varijante, crveni miso je općenito slaniji od svijetložutog i bijelog misa i ima snažniji, oštriji okus. Najprikladniji je za izdašnija jela kao što su bogate supe, dinstanja, marinade ili glazure.
Koju miso pastu da kupim?
Evo šta preporučujemo. Vidjet ćete tri miso stila u dobro opskrbljenim namirnicama: bijeli, ili shiro, miso je najblaži i naziva se i slatkim ili blagim misoom. Crveni, ili zvani miso, koji se najduže fermentira, je najoporniji. Žuti, ili shinshu, miso pada u sredinu i nekima je najsvestraniji.
Da li je bijeli miso dobar za supu?
Miso pasta – Ovu fermentisanu pastu od soje naći ćete u rashladnom dijelu azijskih pijaca i većini trgovina. Za ovaj recept potražite bijelu miso pastu. Budući da fermentira kraće od tamnijih vrsta misa, kao što je crveni miso, ima blaži, slađi okus koji je ukusan u ovoj jednostavnoj supi.
Koja je razlika između različitih vrsta miso paste?
Uopšteno govoreći, što je tamnija boja, duže je fermentisana i jači će biti ukus. I žuti i crveni miso ponekad mogu biti označeni kao "miso od ječma", pa provjerite stvarnu boju paste za indikaciju koliko je blaga ili jaka.
